|
Není jednoduché najít správný soulad mezi pokrmy a víny. Volbu ovlivňuje celá řada faktorů: úprava pokrmu, použité suroviny a koření, druh hostiny, roční období, a také osobní představy a zvyky.
Zpravidla platí, čím delikátnější a jemnější pokrm, tím jemnější chuť a vůni by měl mít i zvolený druh vína. K jídlům s výraznější chutí je možné podávat vína chuťově plnější a naopak. Například z lehkého vína k ostré orientální omáčce se stane v ústech nevýrazná tekutina a obrácený extrém, dušená šunka zapitá výrazným a mohutným vínem rozhodně nenabídne kulinářský zážitek. Platí tedy, víno a pokrm musí vzájemně ladit, musí se spolu doplňovat a ani jedna složka nesmí mít navrch. Jedině tak se docílí skvělého labužnického zážitku.
Spojíme-li dvě chutě, které se doplňují, můžeme docílit krásné harmonie a naopak. Důležitou složkou jídla, na kterou se při výběru vína soustřeďujeme, je samozřejmě také použitá surovina (maso, zelenina atd.), velmi důležitou ingrediencí je také koření a v neposlední řadě také omáčeky.
Existuje řada nejrůznějších kombinací a možností, jak si víno a jídlo vychutnat. Stačí se jen nebát nových zkušeností a pustit se do ochutnávání. Bez ohledu na to, co se píše a co kdo říká, je vždy nejlepší kombinace, která člověku nejvíce chutná.
Rychlá navigace:
předkrmy | ryby | maso, drůbež, zvěřina | sýry
Předkrmy
Avokádo s krevetami:
Doporučujeme: Neuburg
Chřest:
Doporučujeme: Sauvignon
Kaviár:
Náš tip Rulandské bílé
Kozí sýr (grilovaný, jako salát):
Náš tip: Irsai Oliver, Ryzlink rýnský
Krevety, garnát na grilu:
Náš tip: Chardonnay
Losos uzený:
Náš tip: Müller Thurgau, Modrý portugal
Paštika z husích jater Fois gras:
Náš tip: Rulandské šedé
Salámy a uzeniny:
Náš tip: Modrý Portugal, Veltlínské zelené
Salát s mořskými plody:
Náš tip: Sauvignon, Irsai Oliver
Ryby
Candát pečený:
Náš tip: Chardonnay, Tramín červený
Kapr smažený:
Náš tip: Veltlínské zelené, Müller Thurgau
Losos grilovaný nebo pošírovaný:
Náš tip: Rulandské bílé, Chardonnay
Platýz:
Náš tip: Sylvánské zelené
Pstruh:
Náš tip: Děvín, Tramín červený
Suši:
Náš tip: Alibernet
Štika:
Náš tip: Rulandské šedé, Sylvánské zelené
Tuňák:
Náš tip: Zweigeltrebe, Modrý Portugal
Maso, drůbež, zvěřina
Barbecue:
Náš tip: Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia
Čínská kuchyně:
Náš tip: Neuburg, Rulandské modré
Guláš:
Náš tip: Dornfelder
Hovězí maso:
Náš tip: Cabernet Moravia, Svatovavřinecké
Játra:
Náš tip: Alibernet
Jehněčí kotletky:
Náš tip: Ryzlink Rýnský
Kachna nebo husa:
Náš tip: Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Modrý portugal
Králík:
Náš tip: Sauvignon, Chardonnay, Irsai Oliver
Kuře:
Náš tip: Děvín, Tramín červený, Dornfelder, Alibernet
Pernatá zvěřina:
Náš tip: Modrý Portugal, Alibernet, Dornfelder
Srstnatá zvěřina:
Náš tip: Chardonnay, Svatovavřinecké
Steak z hovězího:
Náš tip: Zweigeltrebe
Vepřová pečeně:
Náš tip: Rulandské šedé, Modrý Portugal
Zajíc na divoko:
Náš tip: Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon
Sýry
S modrou plísní:
Náš tip: Irsai Oliver, Ryzlink rýnský
Měkké sýry s bílou plísní:
Náš tip: Rulandské bílé, Chardonnay
Tvrdé sýry, se suchou přírodní kůrou:
Náš tip: Cabernet Moravia, Alibernet
Kozí sýry:
Náš tip: Sauvignon
|
